Du 4 au 8 octobre, la Mauricie sera l’hôte de MYCO: Rendez-vous de la gastronomie forestière. 11 restaurants vous serviront des mets spécialement composés de champignons sauvages, de gibier, d’érable, de truite, d’épices et de mille et une autre saveurs des bois. De la forêt à la table en passant par champs et rivières, venez vivre l’expérience de notre terroir festif !
Réservations auprès des restaurants participants.
Menus en ligne sur myco04.com
Une vidéo promotionnelle fut réalisée par le cinéaste trifluvien Renaud Derepentigny : https://vimeo.com/289540632
MYCO est une initiative de l’équipe du Temps d’une Pinte et de Champignons forestiers de la Mauricie.
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Concours culinaire:
Cette année, 10 Chefs participent au concours culinaire de MYCO de la forêt à la table. Chaque Chef devra tenter d’impressionner le jury en cuisinant un plat de pâte farcie intégrant 2 variétés de champignons sauvages, 2 autres comestibles forestiers (épices, noix, érable, etc) et un autre produit du terroir de la Mauricie (gibier, truite, légumes, etc).
La diffusion du ou de la chef gagnant(e) se fera le mercredi 10 octobre 2018. Le ou la gagnant(e) partira le 15 octobre en Espagne afin de participer aux activités entourant Soria Gastronomica, congrès international de gastronomie mycologique. Lors du séjour, le ou la gagnant(e) participera à un stage de deux journées dans les restaurants mycologiques La Lobita et Baluarte, tous deux étoilés Michelin et pourrait être appelé à participer à une table ronde, lors de Soria Gastronomica, où il serait amené à cuisiner et mettre en valeur le territoire québécois.
Bière officielle 2018:
Photo: Le Nouvelliste, 3 septembre 2018, lien vers l’article: https://www.lenouvelliste.ca/affaires/une-biere-inspiree-de-la-foret-quebecoise-853e599222f4170e61355a8a7470ed1e
FOLIAGE : Saison sauvage aux herbes forestières
Cette année, nous avons brassé au Temps d’une Pinte, une bière forestière collaborative avec l’équipe de la Microbrasserie Pit Caribou et celle de la Microbrasserie La Pécheresse.
Recette:
Grains d’orge de la Mauricie, malté chez le Maltraiteur à Trois-Rivières
Houblons de Houblon Bastien à Terrebonne
Myrique baumier, achillée millefeuille et thé des bois des forêts de La Tuque, cueillies à la main par Michael Martineau et Sarah Boyd de La Pécheresse.
Levures sauvages récoltées sur un cerisier des forêts de la Gaspésie par Francis Joncas et Jean-Pascal Turcotte Scott de la Microbrasserie Pit Caribou.
La bière officielle sera lancée en simultané le jeudi 4 octobre à 17h dans une vingtaine d’établissements sur le territoire mauricien et ailleurs.
Liste des établissement qui lanceront la Foliage ce jeudi 4 octobre à 17h:
Le Temps d’une Pinte, Trois-Rivières
La Pécheresse, La Tuque
Épi, Buvette de Quartier, Trois-Rivières
Le Zélé, Ste-Flore
Le Buck, Trois-Rivières
Le Presbytère, St-Stanislas
Nouvelle-France, St-Alexis-Des-Monts
À la Fût, St-Tite
Chasse-Galerie UQTR, Trois-Rivières
Chez Boulay, Bistro boréal
Albacore, Québec
Noctem, Québec
Patente et Machin, Québec
Kraken Cru, Québec
Le Sacrement, Québec
Le Projet, Québec
Buvette Scott, Québec
Pub Pit Caribou, Montréal
Vice Versa, Montréal
Brouhaha Rosemont, Montréal
Darling, Montréal
Autres établissements/événements qui auront la bière prochainement :
Île St-Quentin, Trois-Rivières (activité fin octobre)
Isle de Garde, Montréal
MYColloque 2018:
L’Université du Québec à Trois-Rivières accueillera le jeudi 4 octobre de 13h à 17h, la première édition du MYColloque. Ce micro-séminaire propose des conférences sur la gastronomie forestière et la fermentation.
Billets en prévente à 15 $ : http://fr.mycomauricie.com/mycolloque
20 $ à la porte (places limitées)
Programmation:
Le MYColloque sera immédiatement suivi du lancement officiel de FOLIAGE, la bière officielle de MYCO 2018. Tous les participant/es et conférenciers sont invités à se joindre aux organisateurs dans le cadre d’un 5 à 7 au bar universitaire de la Chasse-Galerie.
Initiations à la cueillette et balades forestières:
Au-delà des saveurs forestières, des entreprises de cueillette de partout dans la région vous proposent une série d’activités et de formations journalières sur la cueillette de comestibles forestiers, la cuisine mycologique, les fermes forestières, les pépinières à noix et plus encore.
Pour plus d’infos visitez myco04.com
Un merci tout spécial à tous les organisateurs, partenaires, restaurateurs, cueilleurs, producteurs et conférenciers participants à l’événement:
Champignons Forestiers de la Mauricie/ Filière mycologique du Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie
Renaud Derepentigny – vidéo
Marie-Michelle Dupuis- graphisme
Toute l’équipe de la Microbrasserie Le Temps d’une Pinte
Épi, Buvette de Quartier
Le Buck
Le Zélé
Le Baluchon
Le Poivre Noir
Microbrasserie Le Presbytère
Maison de Débauche
Le Trou du Diable, broue-pub & restaurant
Microbrasserie Nouvelle-France
Microbrasserie À la Fût
L’Empreinte Jardin Forêt
Les Champignons du Lac-Édouard
Conscience Nature
Forêt y goûter
Prendre racine
Pépinière Casse-Noisette
Gastronomie Boréale
Le Rieur Sanglier
Pisciculture St-Alexis-Des-Monts
Pignon sur bois
Parc National de la Mauricie
Caisse d’économie solidaire Desjardins
Ministère de l’agriculture, des pêches et de l’alimentation du Québec (MAPAQ)
Université du Québec à Trois-Rivières
Club des producteurs de noix du Québec
Tourisme Mauricie
Plan de Développement de l’Agro-alimentaire de la Mauricie (PDAAM)
Microbrasserie Pit Caribou
Microbrasserie La Pécheresse
Quetzal Kombucha
Lorraine Hallé
Catherine Marcotte
Guy Derepentigny
Myriane Lefebvre
Geneviève Laperrière
Stéphane Guay
Francis Joncas
Yvan Perreault
Fred Chappuis
La Chasse-Galerie