Bière

Pale ale aux baies de sureau et érable

Brassée en collaboration avec la Démarche des Premiers Quartiers, la Tin Can est dédiée aux agitateurs sociaux et acteurs de changement, à ceux qui s’affairent à commémorer l’Histoire de nos quartiers ouvriers, à la raconter sur tous les perrons, à suspendre la banlieusardisation, la gentrification, la confination… une épingle à la fois, comme dans une poésie de corde à linge. À ceux qui kick la canisse loin en clisse !

Brassée pour la première édition de Forêts – Rendez-vous de la gastronomie forestière – 5 au 9 octobre 2017

Profil: Ambrée, camphrée, miellée

 »Ça a la couleur du foliage d’automne, ça sent la balade en forêt pis ça goûte le thé aux peppermannes. L’arbre est dans ses feuilles; la bière est dans sa pinte. » – Hildegarde

Ingrédients des forêts mauriciennes:

• Myrique baumier, achillée millefeuille, agastache fenouil, thé du Labrador, armoise, verge d’or (tous cueillis à la main par Alex Guérin de Prendre Racine, https://prendreracine.ca/)
• Miel ouvrier de notre toît, miellée d’automne 2017

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Le gruyt désigne le mélange d’herbes et épices que les brasseurs utilisaient anciennement avant que le houblon ne devienne l’épice de prédilection de la bière suite aux louanges que la botaniste bénédictine Hildegarde en a fait au 12ième siècle.

Chaque brasseur cueillait son gruyt qui pouvait parfois être composé de près de 40 variétés d’herbes, épices, fleurs, racines, etc. Parmi les épices les plus communes qu’on y retrouvait figurent le myrique baumier et l’achillée-millefeuille qui sont également abondants dans les forêts de notre belle région.

Notre recette fût élaborée à partir d’épices des forêts mauriciennes en collaboration avec le cueilleur-propriétaire Alex Guérin chez Prendre Racine: https://prendreracine.ca/

Pour notre 3ième anniversaire, nous avons affiné notre iconique porter baltique en barriques de Bourbon

Une version en fûts de Chianti et une autre en fût de Brandy furent également lancées lors du 3ième anniversaire.

Le Temps d’une Pinte est fier de souligner en leur 40ième anniversaire, l’importance d’Il était une fleur dans le paysage culturel et entrepreneurial trifluvien.

Les brasseurs et les fleuristes ont en commun le rôle de marchand de bonheur. Partant de l’idée qu’un anniversaire ne saurait être comblé sans bière ou sans fleur, nous avons cru bon de créer l’hybride, une bière à la rose, afin de souligner cette grande occasion. Inspirée des bières belges de table, La Fleuriste  offre au nez un bouquet floral et légèrement épicé. En bouche, des notes de litchi, paille et poivre blanc accompagnent des saveurs légèrement acidulées.

Bière officielle de l’édition 2017 du festival brassicole L’Aurore Boréale à Trois-Rivières.

D’un voile orangé, cette pale ale houblonnée avec des cultivars néo-zélandais joue sur des notes de kiwi, raisin vert et mangue et présente une amertume modérée. Cette bière est le fruit d’une collaboration entre une pionnière des microbrasseries québécoises et une microbrasserie émergente. En cette saison froide, offrez-vous un oasis de houblons et de bon temps, partagez l’Ale de Glace !

Rendez-vous les 10 et 11 février 2017 à la bâtisse industrielle de Trois-Rivières !

Le maître-torréfacteur doit observer, sentir, toucher et écouter les craquements du grain avec minutie afin de déterminer si le degré de torréfaction désiré est atteint.

C’est cette expérience organique et sensorielle que nous souhaitons partager avec vous à travers ce stout impérial que nous avons infusé au chocolat noir, épices et café frais moulu de notre maison de torréfaction.

Cette bière de caractère offre d’emblée des arômes puissants de café et cardamome. La texture veloutée adoucit en bouche le goût corsé du chocolat noir. La finale longue et aphrodisiaque se veut fraîche et abondante, avide de la prochaine étreinte.

Robe: noire et opaque, mince col de mousse
Nez: café, cardamome
Texture: Onctueuse et généreuse
Notes de dégustation: moelleux au chocolat,coldbrew, fraîcheur d’épices

Abajoue – Nut brown ale > Ta brown ale

Brassin collabo – Le Temps d’une Pinte & Korrigane

Bière de soif par excellence, l’Abajoue est une nut brown ale qui se boit à pleines joues. Avec l’hiver qui approche, vous apercevrez surement dans les quartiers St-Roch et dans le Vieux Trois-Rivières, quelques écureuils sortant des bars avec leurs provisions en joues.

C’est tout d’abord un nez doucement toasté qui fait surface. Les saveurs de malts caramélisés dominent alors que des notes de noisette, biscuit aux raisins et tabac sucré font des apparitions succinctes mais ô combien agréables.

Une grisette désignait pendant la révolution industrielle une jeune ouvrière de la mode, passementière, drapière, boutonnière ainsi que l’étoffe que celle-ci revêtait en temps gris. Ce fut aussi à l’époque un style de bière commun dans la province de Hainaut qui étanchait la soif des miniers et autres ouvriers à la sortie des usines.

Un nez de poivre blanc s’étire chaque fois qu’on le plonge dans la robe blanche et poussiéreuse de la grisette des Temps Modernes. La bouche s’ouvre sur une texture soyeuse et des saveurs fermes et acidulées de pomme verte et de paille de seigle. La finale sèche et rafraîchissante courtise impunément la soif qui prend plaisir à se plier au jeu.

Les oud bruins sont des bières flamandes sweet-and-sour qui développent en vieillissement des tannins persistants, des notes de raisins, de noyau de cerises, d’espresso et de vin rouge. Notre version à laquelle nous avons ajoutée du moût de Porto a mûrie pendant 1 an en cuve de garde et 1 an en barriques de chêne français ayant hébergées du Chianti.

La Vendange arrive donc sur nos pompes en cette période d’automne comme la récompense parfaite du vigneron assouvi, repu et fièrement contemplatif.

Amateurs d’hybrides débridés, la MischMash est le résultat d’un métissage de cultures brassicoles traçant une croix des plus désaxée entre Trois-Rivières, Pilsen, Shawinigan et Strasbourg. Un nez floral et citronné de houblons alsaciens accompagne des saveurs de céréales panifiées résultant d’une décoction à la façon des Pils de Bohême. En cette période faste de l’Oktoberfest, parions que vous ne resisterez pas à vous péter les bretelles avec nous et vous afistoler d’une moustache de MischMash.